Was bedeutet Nachhaltigkeit in der Hotellerie?
3 Säulen der Nachhaltigkeit
- Ökologische Nachhaltigkeit zielt darauf ab, die Natur nicht auszubeuten. Zu dieser Dimension gehören Massnahmen zum Umweltschutz, ein schonender Umgang mit Ressourcen und die Absicht, vorwiegend nachwachsende Rohstoffe zu verwenden.
- Ökonomische Nachhaltigkeit rückt den Aspekt der Enkeltauglichkeit in den Fokus. Ein Hotelbetrieb ist dann wirtschaftlich nachhaltig, wenn man den Status quo über Generationen hinweg halten kann, wenn also zukunftsfähig gearbeitet wird.
- Soziale Nachhaltigkeit meint in erster Linie faire und gesunde Arbeitsbedingungen. Zufriedene Mitarbeiter:innen sind motivierter und bleiben ihrem Betrieb eher treu. Diese Mitarbeiterbindung wirkt sich auch positiv auf die Gesundheit der Kolleg:innen sowie auf Fehltage bei der Arbeit aus – das belegt sogar eine Studie der AOK.
1. CO₂-Bilanz des Hotels kompensieren
2. Wasser sparen: nicht jeden Tag Handtücher & Bettwäsche waschen
3. Energieeffizienz verbessern
4. Erneuerbare Energie nutzen
5. Abfall reduzieren
- Einwegplastik macht etwa 40 % der Kunststoffe aus, die jedes Jahr produziert werden.
- Einmal verwendet, landen die Verpackungen im Müll und nur ein Bruchteil wird recycelt. Ganze 91 % enden auf Deponien oder werden unachtsam ins Gelände geworfen.
- Es dauert mehrere hundert Jahre, bis sich bspw. eine Plastikflasche in Mikropartikel zersetzt. Das Ergebnis ist Mikroplastik und die Kleinstpartikel lösen sich wahrscheinlich nie ganz auf, sondern bleiben im Wasserkreislauf und verunreinigen die Meere.
6. Lebensmittelverschwendung vermeiden
7. Regional und saisonal kochen
- Eine Lösung: den Menüplan auf den Saisonkalender abstimmen. Wer bspw. auf frische Erdbeeren im November verzichtet und die Gäste stattdessen mit einer saisonalen Quittencreme verwöhnt, kann die Zutaten regional beziehen und so Transportwege verkürzen und CO₂-Emissionen reduzieren.
- Der Trend geht hin zu Zero-Kilometer-Produkten – auch als 0-km-Lebensmittel bekannt. Mittels Direktvertrieb vom Bauernhof aus der Region können Hotels die Klimabilanz ihrer Lebensmittel aufbessern und gleichzeitig Produzent:innen vor Ort unterstützen.
- Noch umweltfreundlicher fahren Sie mit Bio-Produkten, denn mit dem Verzicht auf Pestizide sinkt die Umweltbelastung durch die Landwirtschaft. Ausserdem wird die Vielfalt gestärkt, wenn auf den Feldern von Bio-Betrieben Sortenraritäten gedeihen.
- Bei einer so reichen Auswahl an Obst und Gemüse kommen die Gäste vielleicht auf den Geschmack und stellen fest, dass Fleisch nicht immer sein muss. Setzen Sie auf hochwertige Zutaten und erweitern Sie den Menüplan um vegetarische und vegane Köstlichkeiten.
8. Sanften Tourismus fördern
9. Nachhaltigkeit kommunizieren
- Was wird zur Abfallvermeidung getan?
- Wie viel Solarstrom wirft die PV-Anlage auf dem Dach ab?
- Seit wann kommen ausschliesslich umweltschonende Putzmittel bei der Zimmerreinigung zum Einsatz?
10. Gäste in das Nachhaltigkeitskonzept einbinden
- Zimmerreinigung abbestellen
- Handtücher aufhängen und wiederverwenden
- Müll vermeiden und richtig recyceln
- Umweltfreundliche Aktivitäten wählen
FAQ – häufige Fragen zu Nachhaltigkeit in Hotels
Was zeichnet ein nachhaltiges Hotel aus?
Welche Ideen und Massnahmen gibt es für mehr Nachhaltigkeit im Hotel?
Wer ist für die Nachhaltigkeitspraktiken in einem Hotel verantwortlich?
Welche Zertifikate sollten nachhaltige Hotels besitzen?
Warum ist Nachhaltigkeit im Tourismus wichtig?