El sector hostelero se está adaptando a un entorno cambiante que se caracteriza por el trabajo a distancia, las reuniones virtuales, la accesibilidad móvil y las crecientes preocupaciones sobre la salud y la seguridad.

El principal objetivo del sector hostelero es proporcionar una experiencia agradable a los clientes. Los hoteles, los restaurantes, los bares, las aerolíneas y las agencias de viajes se han centrado en asegurarse de que te lo pases bien.

El sector hostelero contribuye de forma clave a las economías nacionales e internacionales en todo el mundo: veamos las estadísticas y las tendencias que lo definen en este momento.

El sector de la hostelería internacional de un vistazo

Aquí tienes unas estadísticas ineludibles que describen el estado del sector hostelero en 2022.

• En 2021, el tamaño del mercado del mercado global de los viajes y del sector hostelero fue de 3,953 billones de dólares (The Business Research Company).
• Asia-Pacífico es el mayor mercado hostelero, ya que supone el 42 % del mercado mundial (The Business Research Company).
• In 2021 the United States led global spending on corporate travel with a bill of $323 billion (World Bank).
• El turismo global alcanzó los 415 millones de turistas en todo el mundo en 2021, frente a los 400 millones de 2020 y los 1400 millones de 2019 (OMT).
• La contribución directa de los viajes y el turismo al PIB mundial fue de aproximadamente 4,7 billones de dólares en 2020 (Statista).
• La descarga global de aplicaciones de viajes disminuyó un 36 % en 2020 en comparación con 2019, pero volvió a aumentar un 27 % en 2021 (Adjust).

Estadísticas importantes del sector del alojamiento y hotelero

El alojamiento es una parte clave del sector hostelero y las prioridades están cambiando en lo que respecta al alojamiento ideal del consumidor. Echa un vistazo a estas estadísticas para conocer mejor lo que quieren los consumidores.

• En 2021, los anuncios de Airbnb en todo el mundo generaron 48 900 millones de dólares en ingresos brutos, un 76,6 % más que en 2020, año en el que generaron 27 700 millones de dólares en ingresos brutos (All the Rooms).
• En 2021, se reservaron 356,9 millones de noches en Airbnb. Esto supone un incremento con respecto a 2020, cuando se reservaron un total de 251,1 millones de noches (All the Rooms).
• El mercado hotelero de Estados Unidos para 2020 se valoró en aproximadamente 93 070 millones de dólares, en comparación con el total de 2019 de 210 740 millones de dólares (Statista).
• Hilton Hotels & Resorts fue la marca hotelera global más valiosa en 2020, con un valor de marca de 10 830 millones de dólares (Statista).
• Los ingresos por ventas de Hilton en todo el mundo en 2020 fueron de 4300 millones de dólares (Statista).
• En enero de 2022, la tarifa diaria media de los hoteles de EE. UU. fue solo un 2 % más baja que las de 2019, a 125,06 USD (TravelPulse).
• La tasa de ocupación hotelera en enero fue casi del 50 % en EE. UU. en 2020, tan solo un 12,2 % menos que en el mismo periodo de 2019 (TravelPulse).
• El 59 % de los viajeros de negocios estadounidenses encuestados siempre se encargan de hacer sus propias reservas de hotel y el 30 % suele hacerlo (Statista).
• Si bien las reservas siguen haciéndose desde el ordenador, el 79 % de los viajeros corporativos han completado una reserva de viaje de negocios desde su dispositivo móvil (LCT).
• Los hoteles de lujo tuvieron el peor desempeño durante la pandemia, con solo un 21 % de ocupación en diciembre de 2020 en comparación con el 68 % de diciembre de 2019 (U.S. Travel Association).
• En cambio, las cadenas hoteleras económicas rindieron de forma más consistente con una ocupación del 45 % en diciembre de 2020 en comparación con el 48 % en diciembre de 2019 (U.S. Travel Association).
• La mayor empresa hotelera del mundo por número de propiedades es Wyndham Hotel Group, con más de 9200 hoteles en junio de 2020. Marriott International es la segunda mayor, con más de 7600 propiedades, mientras que Choice Hotels International ocupa el tercer lugar con más de 7100 hoteles (HotelTechReport).

Echa un vistazo a estas estadísticas de transporte

Es crucial conocer la situación del sector del transporte y de los viajes, ya que afecta en gran medida al resto del sector hostelero.

Descubre cómo le va al sector de los viajes.

• Según la Oficina de Servicios de Transporte estadounidense, en enero de 2022 se llevaron a cabo 528 070 vuelos nacionalmente en EE. UU., lo que supone el 85 % del número de vuelos realizados en enero de 2019 antes de la pandemia. Esto implica un aumento con respecto a los 375 229 vuelos realizados en enero de 2021 (BTS).
• La caída del transporte aéreo de pasajeros en 2020 fue la mayor registrada desde 1950, cuando comenzamos a hacer seguimiento de los viajes globales (IATA).
• Por la pandemia, los mercados nacionales de los viajes aéreos presentaron una mayor resiliencia que los mercados de los viajes internacionales. De hecho, los vuelos nacionales de China supusieron el 20 % de la cuota global en 2020 frente a solo el 10 % en 2019 (IATA).
• En enero de 2021, el valor de las acciones de importantes compañías de cruceros, como Royal Caribbean y Norwegian Cruises, cayó un 60 % (CNBC).
• El gasto en viajes ascendió a 679 000 millones de dólares en 2020, una disminución anual sin precedentes del 42 % (que equivale a casi 500 000 millones de dólares) desde 2019 (U.S. Travel Association).
• Desde marzo de 2020 y hasta finales de año, la pandemia ha generado unas pérdidas acumuladas de 492 000 millones de dólares para la economía de los viajes de EE. UU., lo que supone una pérdida diaria de aproximadamente 1600 millones dólares en los últimos 10 meses (U.S. Travel Association).
• Los viajes por carretera alcanzaron un mínimo pandémico con una caída del 72 % interanual a principios de abril de 2021, pero luego mejoraron a lo largo del verano, por lo que las caídas se situaron alrededor del 20 %, y tuvieron su mayor rendimiento pandémico durante el Día del Trabajo, un día festivo, con una caída del 5 % tan solo (U.S. Travel Association).
• Se espera que el mercado mundial del turismo ferroviario pase de ser de 227 210 millones de dólares en 2021 a ser de 251 000 millones en 2022 (PRN News).

Los viajes de negocios ahora son algo distintos

El trabajo a distancia permite a las personas viajar de nuevo, ya que pueden llevarse la oficina a dondequiera que vayan. Además, a pesar del auge de los eventos en línea en 2020, la gente está lista para volver a disfrutar interactuando con otras personas, algo que es insustituible.

Veamos las estadísticas clave de los viajes de negocios y cómo indican que se ha producido un cambio profundo y aparentemente duradero en el sector.

• La media de un viaje de negocios en Estados Unidos cuesta $1,293 (1.190 €). (TravelPerk).
• Alrededor del 30 % de los solicitantes de empleo están dispuestos a aceptar trabajos peor remunerados si incluyen viajes de negocios (Small Biz Geniuz).
• A pesar de que quienes viajan por trabajo solo representan alrededor del 12 % de todos los viajeros, son el doble de rentables para las aerolíneas, ya que, entre otras cosas, son más fieles, utilizan programas de viajeros frecuentes, pagan por tener más espacio para estirar las piernas y suelen reservar los vuelos con menos antelación (Time).
• De 2020 a 2027, se espera que el mercado global de los viajes de negocios alcance una tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) del 3 % (Report Linker).
• Por cada dólar gastado en viajes de negocios, se calcula que se recupera una media de $ 12,50 dólares en ingresos (TravelPerk).
• Los viajeros corporativos afirmaron que lo que más les importaba a la hora de reservar billetes de avión tras la pandemia era la flexibilidad para cancelar y cambiar las condiciones de los billetes (un 70 %), seguida de las medidas especiales para garantizar la higiene a bordo (un 63 %) y la disponibilidad de vuelos directos (un 61 %) (McKinsey).
• En 2022, la mayor parte de las empresas utilizan la presentación de informes de gastos digitales automatizados como parte de su política de viaje, y el 55 % de los viajeros corporativos esperan realizar viajes completamente sin efectivo en la próxima década (Stratos Jets).

El empleo en la hostelería está cambiando

El sector hostelero emplea a millones de personas directa e indirectamente: este será el panorama a partir de 2022.

• El sector hostelero podría crear 58 millones de puestos de trabajo en 2022 para alcanzar los más de 330 millones, solo un 1 % menos que antes de la pandemia (Sommet Education).
• Antes de la pandemia, la hostelería, incluidos sus impactos directos, indirectos e inducidos, representaba 1 de cada 4 de los nuevos puestos de trabajo creados en todo el mundo (WTTC).
• Según la Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU., las tasas de desempleo de la hostelería pasaron de situarse en el 6,7 % en diciembre de 2021 a ser del 5,9 % en marzo de 2022 (BLS).
• El 73 % de los encuestados en noviembre de 2020 afirmaron que los proveedores de servicios hosteleros de primera línea (es decir, auxiliares de vuelo, agentes de viajes y hoteleros) se vieron muy afectados por los despidos y las bajas ocasionados por la pandemia (Statista).
• En abril de 2020, se perdió el 48 % de los empleos del sector hostelero en comparación con febrero de 2020. Sin embargo, la pérdida solo fue del 10 % en enero de 2022 (U.S. Travel Association).

Los mileniales son un grupo demográfico importante al que hay que prestar atención

Los mileniales son un actor clave en el sector hostelero. Alrededor del 65 % de los mileniales consideran que los viajes de negocios son un signo de estatus y una prueba tangible de su importancia para la empresa.

Dado que los mileniales se están convirtiendo en los principales actores de la fuerza laboral del mundo, es importante prestar atención a lo que hacen.

• El 66 % de los mileniales reservan sus viajes con un teléfono inteligente, mientras que el 74 % utilizan el móvil para investigar acerca de viajes (Condor Ferries).
• El 74 % de los mileniales que viajaban por negocios se ha alojado en apartamentos, frente al 38 % en el caso de la generación X y al 20 % de los «baby boomers». El 44 % de los mileniales declararon que preferían alojarse en apartamentos tipo Airbnb si viajaban por trabajo (Hipmunk).
• El 43 % de los mileniales han prolongado sus viajes de negocios por placer (Statista).
• El 78 % de los mileniales se ha dejado tiempo para cuestiones personales a propósito durante un viaje de negocios (Forbes).
• El 97 % de los mileniales compartirán su experiencia de viaje en las redes sociales (The Wandering RV).

Ahora, los viajeros se preocupan mucho por el ecoturismo y la sostenibilidad

Cada vez más hay más personas conscientes de la importancia de proteger el medioambiente, así que la hostelería tiene que responder a la demanda de alternativas más ecológicas.

• En 2021, el 83 % de los viajeros del mundo pensaban que la sostenibilidad era vital y el 61 % decían que la pandemia les animó a viajar de forma más sostenible (GSTC).
• Sin embargo, el 49 % de los viajeros aún cree que no hay suficientes opciones sostenibles disponibles (GSTC).
• El 83 % de los viajeros quieren disminuir su consumo de energía, el 79 % quieren utilizar un transporte más respetuoso con el medioambiente, el 76 % quieren reducir su consumo de agua y el 69 % quieren reducir la huella de carbono de sus vacaciones (Avantio).
• Casi el 50 % de los pasajeros le da más importancia a reducir las emisiones de carbono y a la sostenibilidad ahora que antes de la pandemia de la COVID-19 (GlobalData).
• Los viajeros también buscan destinos alternativos para ayudar a evitar las aglomeraciones (un 48 %) y las visitas durante las horas pico (un 51 %) (Custard).
• Más de dos tercios (un 69 %) de los viajeros esperan tener la opción de elegir una opción de viaje sostenible (Custard).

Cómo va el sector hostelero estadounidense

El sector hotelero y del alojamiento es uno de los motores más importantes del crecimiento económico de Estados Unidos. Grandes nombres del sector como Expedia, Booking.com, Airbnb e incluso los parques de atracciones de Disney tienen su origen en EE. UU.

Aquí tienes algunas estadísticas interesantes relacionadas con el sector hostelero estadounidense que no puedes perderte.

• En enero de 2021, la mitad de los viajeros estadounidenses indicaron que estaban entusiasmados con viajar a corto plazo y el 55 % de los viajeros estadounidenses estaban listos para viajar (U.S . Travel Association).
• El precio de los vuelos dentro de EE. UU. está subiendo: de media, los vuelos de ida y vuelta cuestan unos 330 $, frente a los 235 $ de principios de 2022 (Travel Pulse).
• De acuerdo con una encuesta de 2019, la ciudad de Nueva York es la ciudad más cara para los viajes de empresa, con un gasto medio diario de 799 $ (ECA International).
• En Estados Unidos, los hoteles y las empresas de alojamiento generan 167 000 millones de dólares en impuestos federales, estatales y locales (AHLA).
• En Estados Unidos, el 19 % de quienes viajan por placer embarcarán en un vuelo en primera clase cada año, en comparación con el 20 % de los viajeros de negocios (Statista y Statista).
• Se prevé que el gasto total en viajes de EE. UU. suponga el 99 % de los niveles anteriores a la pandemia para 2023 y el 105 % en 2024 (U.S. Travel Association).
• Se espera que el número total de viajes en 2024 sea de 2470  millones, lo que supone un aumento de 2400 millones en 2019 (U.S. Travel Association).
• No se espera que los viajes de negocios alcancen los niveles anteriores a la pandemia hasta 2025 (U.S. Travel Association).

¿Qué pasa con las estadísticas y las tendencias de la hostelería de Reino Unido?

Según la Cámara de los Comunes, el sector hostelero contribuyó con hasta 59 300 millones de libras esterlinas en valor agregado bruto a la economía del país, alrededor del 3 % del resultado económico general de Reino Unido, en 2019.

Aquí tienes algunas cifras clave de la hostelería en el mercado del Reino Unido.

• Se estima que, entre marzo de 2020 y diciembre de 2021, se perdieron un total de 114 800 millones de libras en ventas en el sector hostelero (UKH).
• Las ventas de la comida a domicilio y para llevar aumentaron en un 138 % entre enero de 2022 y enero de 2019 (UKH).
• Reino Unido registró 1,3 millones de turistas en el tercer trimestre de 2021, un 86 % menos que en el tercer trimestre de 2019 (VisitBritain).
• Quienes visitaron Reino Unido se gastaron 1200 millones de libras esterlinas con sus visitas en el tercer trimestre de 2021, lo que supone un 87 % menos que en 2019 (ONS).
• Los residentes del Reino Unido realizaron 6,1 millones de visitas al extranjero por vía aérea en el tercer trimestre de 2021 y se gastaron 4900 millones de libras en el extranjero, un 76 % y un 78 % menos respectivamente que en 2019 (ONS).
• En 2020, los pasajeros recorrieron 580 000 millones de kilómetros en Reino Unido, un 33 % menos que en 2019 tras un largo crecimiento desde 1960 (Gobierno de Reino Unido).
• El sector del alojamiento y de los servicios de alimentación creció un 8,6 % en febrero de 2022. El alojamiento fue el principal motor de crecimiento, ya que aumentó en un 23 % en comparación con diciembre de 2021 (ONS).

La experiencia del usuario y la flexibilidad ahora son más importantes

Poder llegar rápidamente a los proveedores es la principal preocupación del 70 % de los viajeros. Además, más de la mitad de los viajeros de negocios han afirmado que no se atrevían a hacer reservas por miedo a que no les devolvieran su dinero.

Estas tendencias indican que los gestores y los proveedores de viajes tendrán que ofrecer una mejor asistencia y políticas de cancelación más flexibles con el fin de atraer y mantener a los clientes.

La planificación será diferente

Cada vez hay menos tiempo para planificar viajes. Los viajeros buscarán los billetes y el alojamiento más cerca de la fecha de salida que antes de la pandemia.

Nuestros datos revelan que las búsquedas de viajes cuando faltan menos de 6 días para la salida se pueden equiparar a las cifras de los viajes para los que faltan entre 7 y 30 días. Antes de la pandemia, la gran mayoría de los viajes se gestionaba y planificaba con una antelación de entre 7 y 30 días.

El «bleisure» es la próxima gran tendencia de la hostelería

Gracias al trabajo a distancia, hay más personas viajando por «bleisure», es decir, realizando viajes por negocios que se convierten en viajes de ocio. Según un informe de Future Market Insights, se espera que el mercado del turismo del «bleisure» alcance una valoración de 497 500 millones de dólares en 2022 y que las ventas muestren una impresionante tasa de crecimiento anual compuesto del 19,5 % durante el período de evaluación.

Tener en cuenta el «bleisure» a la hora de establecer políticas de viaje es clave para armonizar este nuevo tipo de viajes. De hecho, el 57 % de las empresas permiten a los empleados ampliar los viajes de negocios según sus políticas.

Conclusión sobre las estadísticas y las tendencias sectoriales de la hostelería

El sector de la hostelería se centra en dar a los clientes lo que quieren: saber qué quieren es clave para tener éxito.

Estas tendencias y estadísticas actualizadas ponen de relieve la situación actual del sector de la hostelería, así como algunas de las áreas clave que hay que tener en cuenta en los próximos años.

El sector hostelero debe adaptarse a los deseos y las necesidades cambiantes de los consumidores, ya sean nuevas tecnologías, mejoras optimizadas o simplemente más habitaciones disponibles.